Quetsches Alors

足を使って伝統的な方法で圧搾し、10日間のマセラシオンを足を使い、圧搾によって出た分、加水します。瓶内で泡を発生させるためにハネンベルグ産のリースリング種の果汁を添加します。ごくわずかな清澄、無濾過。１週間発酵させ、10日間瓶内で泡を発生させます（瓶内二次発酵）。

【テイスティングノート】

少し深めの赤で、少し紫がかっています。無濾過なので滓がはっきりと見えます。 香りはとてもスパイシー（クローブ、シナモン、胡椒）で、クエッチの香り、蒸留の香りがします。 味わいはほんのりと発泡していて、大きなボリュームがあり、美しい張りがあります。そしてスパイスとクエッチの際立つ香りが再び現れます。タンニンが、よく溶け込んでいます。アペリティフはもちろんのこと、タジン鍋やスパイス（シナモン、バニラ）のきいた、またはクエッチやプルーンを使ったすべてのデザートによく合います。