アキレ

クウェチ アロー

【基本情報】

ワイナリー: Achilee
生産者:ジャン・ディエトリッチ
原産国:フランス
地域:アルザス シャーヴィラー
AOC:なし
スタイル:プラムスパークリング
品種クエッチ(プラムの一種)※アルザス特有の果実、リースリング(ハネンベルグ)
ボディー:ライト)
ヴィンテージ: 2018
飲み頃:2019年~2039
アルコール度数: 5.5%
土壌:グレローズ土壌、砂利質
ケースサイズ: 6x75cl
栓タイプ:コルク
農法:バイオダイナミック農法

 

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【醸造方法】


足を使って伝統的な方法で圧搾し、10日間のマセラシオンを足を使い、圧搾によって出た分、加水します。瓶内で泡を発生させるためにハネンベルグ産のリースリング種の果汁を添加します。ごくわずかな清澄、無濾過。1週間発酵させ、10日間瓶内で泡を発生させます(瓶内二次発酵)。

【テイスティングノート】

少し深めの赤で、少し紫がかっています。無濾過なので滓がはっきりと見えます。 香りはとてもスパイシー(クローブ、シナモン、胡椒)で、クエッチの香り、蒸留の香りがします。 味わいはほんのりと発泡していて、大きなボリュームがあり、美しい張りがあります。そしてスパイスとクエッチの際立つ香りが再び現れます。タンニンが、よく溶け込んでいます。アペリティフはもちろんのこと、タジン鍋やスパイス(シナモン、バニラ)のきいた、またはクエッチやプルーンを使ったすべてのデザートによく合います。