アントワーヌ・マルワー

ラ ロッシュ

  • サイダリーアントワーヌ・マルワー
  • 生産者:アントワーヌ・マロワ
  • 原産国:フランス
  • 地域:ノルマンディー ペイドージュ、カンブルメール
  • AOC:シードル ペイドージュ
  • スタイル:辛口 シードル
  • 品種:リンゴ
  • ヴィンテージ:2017
  • アルコール度数:6%
  • 土壌:マール土壌
  • 甘味指:2/5
  • 年間生産量:2000本
  • 樹齢:52年
  • ケースサイズ:6x75cl
  • 栓タイプ:コルク
  • 農法:サスティナブル農法

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【醸造方法】

南・南東向きの丘でとても深いマール質土壌 で育てられたリンゴを使用。手摘みによる収穫自生野生酵母を使った、ステンレスタンクによる発酵スーティラージュ(澱引き)による発酵 瓶詰め前のろ過瓶内二次発酵による自然の泡澱抜きなし。

【テイスティングノート】

シードル ブリュット(辛口) 力強く、そしてワイルドなラ・ロッシュは一流の辛口シードルといえます。オレンジがかった色調スパイスや下草のような香り最後にきれいな苦みをともなった豊かな味わい 泡は細かくチャーミングな香り、リンゴの余韻が長い上品なヴィンテージ。薫製のハム、アンドゥイユ・ド・ヴィレ(豚の臓物で造ったソーセージ)、トリッパ、ポルチーニ茸のポワレ などがあいます。