ペルセイド

【ブドウ畑について】

– ロケーション:  ドゥール ザハレ

– 土壌：粘土質・石灰質

– 日当たり方角: 南向き

– エリア: 9 ha

– 標高：1260m

– 仕立法:  ダブルギュイヨ

– ブドウ樹齢:  13年

– ブドウの木/ ヘクタール:  4000本

– 産出高：30hl/ha

– 生産方法：有機

【醸造方法】

– 収穫時期: 9月下旬

– 収穫方法: 20kgケースの100％厳選手摘み。果実は茎などを取り除き、砕かれたのち温度調整されたステンレススティールタンクへ入れられます。

– 発酵方法: 約1週間事前低温マセレーション発酵。アルコール発酵は自然酵母で行われ、その後マロラクティック発酵されます。

– アルコール発酵時間: 4 週間

– 熟成器具: 40% フレンチオーク新樽　60% 1年未満樽

– 熟成期間: 18カ月

– 6年セラーにて保管され出荷されます。

Awards

Platinum Gold (top 12 wines from a selection of over 100 wines) at the 2016 Japan Wine Challenge

ワインレーティング

93 Pts. －デレク スメドレー(マスター オブ ワイン)。