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ロケーション: フィンカ・デル・オルミーリョ
標高: 900m 土壌: 粘土質、ローム
植栽された年: 1974年
農法: ビオディナミ農法(認証あり)
【醸造方法】 収穫時期: 8月末
収穫方法: 手摘み
低温浸漬: 1日~2日間 酵母種類: 野生酵母
発酵器具: ステンレスタンク
発酵期間: 5日~6日
発酵温度: 22℃~24℃
スキンコンタクト: 4日~5日間
MLF発酵: 自然MLF発酵あり
熟成器具: ステンレスタンク
熟成期間: 6か月
清澄方法: グラヴィティフロー
濾過方法: なし