スウェーデン

スウェーデンのドライサイダー文化は、失われた伝統が復活しつつあるのではなく、今まさに形づくられています。北の高緯度で育つリンゴと洋梨は、野生酵母による発酵に適した生き生きとした酸を保ち、新しい世代の造り手は現代のワイン造りに通じる探究心で果樹に向き合っています。ストックホルム周辺をはじめ、スウェーデン各地の果実を使用。一部のサイダーはピノ・ノワール、ブラウフレンキッシュなどのブドウ果皮とともにマセラシオンされ、サイダーとワインの境界を曖昧にしています。