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【ヴィンヤードについて】
– ロケーション: パナヤ山
– 土壌: 第一層では石灰岩が多く、片岩が豊富。第二層では粘土が豊富
– 標高: 800m~1150 m
– 植栽期間: 1940年代と1950年代
– 仕立法: ブッシュヴァイン(立木仕立て)
– ヘクタールごとの本数: 1500本
– 生産農法: 無農薬
【製法について】
–収穫時期: 10月の第1週
– 収穫方法: 手摘み
– ステンレススチールタンクでの発酵
– 酵母種類: 野生酵母
– スキンコンタクトの期間: 45日間
– 無濾過・無清澄