パベーラ｜Pampela

【ブドウ畑について】

– ロケーション: パナヤ山

– 土壌: 第一層では石灰岩が多く、片岩が豊富。第二層では粘土が豊富

– 標高: 800m～1150 m

– 植栽期間: 1940年代と1950年代

– 仕立法: ブッシュヴァイン（立木仕立て）

– ヘクタールごとの本数: 1500本

– 生産

【醸造方法】

–収穫時期: 9月下旬から10月の第1週

– 収穫方法: 手摘み

– ステンレススチールタンクでの発酵

– 酵母種類: 野生酵母

–6か月間、澱と接触しながら、時折バトナージュ

– 無濾過・無清澄