プラコタ

【ヴィンヤードについて】

– ロケーション: パナヤ山

– 土壌: 第一層では石灰岩が多く、片岩が豊富。第二層では粘土が豊富

– 標高: 800m～1150 m

– 植栽期間: 1940年代と1950年代

– 仕立法: ブッシュヴァイン（立木仕立て）

– ヘクタールごとの本数: 1500本

– 生産農法: 無農薬

【製法について】

–収穫時期: マヴロは9月下旬から10月の第1週に、マラセフティコは10月中旬に

– 収穫方法: 手摘み

– 5日から7日間の低温前発酵マセラシオン

– ステンレススチールタンクでの発酵

– 酵母種類: 野生酵母

– マラセフティコのみがマロラクティック発酵を行います

– タンニンを和らげるため、5か月間クシニステーリの澱とともに攪拌されます。出荷前1年間瓶内で熟成されます。

– 無濾過・無清澄