アンモナイト

アモナイトは、サントリーニ島のピルゴス高地に位置する特別な区画「タラッシナ」の個性を映し出したアシルティコ100%の白ワイン。300年以上の古木から、手摘みで収穫されたブドウを使用し、驚異的な酸とミネラル感、そしてエレガンスを備えた逸品です。

「50 Great Greek Wines」で第1位に輝き、世界的な注目を集めたこのワインは、サントリーニワインの頂点ともいえる存在です。ステンレスタンク発酵を中心に、わずか8%を古樽で熟成。7ヶ月のバトナージュと8ヶ月のシュールリーによる15ヶ月の澱熟成を経て、深みと複雑さが絶妙に引き出されています。

【基本情報】

• ワイナリー：ガイア・ワインズ
• 生産者：ヤニス・パラスケヴォプロス
• 原産国：ギリシャ
• 地域：サントリーニ島 ピルゴス高地
• スタイル：白・辛口
• 品種：100% アシルティコ
• ボディ：フル
• ヴィンテージ：2021
• アルコール度数：14%
• 飲み頃：2023〜2033年
• 栓タイプ：コルク

【ヴィンヤード】

• 樹齢：300年以上
• 土壌：火山性軽石
• 収穫：100%手摘み（20kgケース使用）
• 収量：20hl/ha

【醸造】

• スキンコンタクト：12時間（約10℃）
• 発酵：92% ステンレスタンク／8% フレンチオーク古樽（2年）
• 熟成：15ヶ月（7ヶ月バトナージュ＋8ヶ月シュールリー）

【コンセプト：「アモナイト」とは？】

アモナイトは、陸と海を結ぶ象徴的な化石。サントリーニとネメア、二つの地域をつなぐガイアの哲学そのものを表しています。ラベルに描かれるフィボナッチ数列は、螺旋の美しさと自然界に宿る黄金比の完璧さを示し、ワインそのものの調和と洗練を象徴しています。