モノグラフ・アシルティコ｜Monograph Assyrtiko

ワインについて

サントリーニ島を原産地とするギリシャを代表する白ブドウ、アシルティコを、ペロポネソス半島ネメアの高地で栽培した辛口白ワインです。

サントリーニ産に見られる硬質で力強いスタイルとは異なり、柑橘類や熟した果実の香りを前面に出した、軽快で親しみやすい仕上がり。アシルティコらしい爽やかな酸味とミネラル感を備えています。

畑について

ブドウは、ネメアのクーチ地区にある標高450～550mの半山岳地帯の畑で栽培されています。傾斜地に位置し、主に南から南西方向を向いています。

土壌は石灰岩の母岩を覆う粘土質の表土から成り、炭酸カルシウムを豊富に含みます。有機物が少なく、水はけに優れた土壌です。

ブドウ樹の平均樹齢は約10年。収量を抑えるために厳しい剪定が行われています。標高と昼夜の寒暖差が、温暖なネメアにおいても酸味と香りの鮮明さを保つ役割を果たします。

醸造について

収穫したブドウは約4℃まで冷却した後、除梗し、穏やかに圧搾されます。

果汁は選抜酵母を用い、温度管理されたステンレスタンクで発酵。その後もステンレスタンクで熟成され、樽は使用しません。

酸化を抑えながら醸造することで、アシルティコの柑橘系果実、爽やかな酸味、ミネラル感を明瞭に表現しています。

テイスティングノート

淡いレモンイエロー。レモンやグレープフルーツなどの柑橘類に、熟した果実や白い花を思わせる香りが重なります。

口当たりは軽快でみずみずしく、生き生きとした酸味とほのかなミネラル感を備えた、すっきりとした辛口です。

ペアリング

生牡蠣、エビ、貝類、魚介のマリネ、グリルした白身魚、ギリシャ風サラダ、トマトを使った料理、軽めの前菜、鶏肉料理。

適温

8～10℃

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