ピノ・グリ・ドゥー｜Pinot Gris Doux

【ブドウ畑について】

– ロケーション:  ドゥール ザハレ

– 土壌：粘土質・石灰質

– 日当たり方角: 南向き

– エリア: 0.7 ha

– 標高：1250m

– 仕立法:  ダブルギュイヨ

– ブドウ樹齢:  20年

– ブドウの木/ ヘクタール:  4000本

– 産出高：14hl/ha

– 生産方法：有機

【醸造方法】

– 収穫時期: 8月

– 収穫方法: 20kgケースの100％厳選手摘み

– 果実は砕かれたのち温度調整されたステンレススティールタンクで部分的にアルコール発酵され、最後に低温アルコール強化をして発酵を止めます。

– 熟成器具：ステンレススティールタンク

– アルコール発酵時間: 2 週間

– 熟成時間: 8か月

– 5月にボトル詰めされ、24カ月セラーにて保管され出荷されます