スキン・バイ・ドメーヌ・デ・トゥレール｜Skin by Domaine des Tourelles

【ブドウ畑について】

ロケーション: べシャール山（レバノン杉森）

メルウェのブドウ畑は、北レバノンのカディーシャ渓谷（聖なる谷）を見下ろす、べシャール山地の標高およそ1,500mに位置しています。
レバノン杉の麓に広がるこの土地には、19世紀初頭に植えられた非常に古い樹齢のブドウが今も生きています。

標高: 1400ｍ

土壌: 粘土質、石灰岩質

剪定方法: 無剪定（150年以上）

これらの古木は、過去20年以上にわたって剪定も薬剤散布もされていません。
その結果、極めて収量は少ないものの、非常に凝縮された風味をもつブドウが得られます。

植栽された年: 19世紀初頭

生産量: 15hl/ha

農法: 有機農法（認証なし）

メルウェは地中海の山岳気候と自然環境に非常によく適応した、生命力あふれる土着品種です。
野生に近い状態で育っているため、成熟は非常に不均一で、完熟した果実だけを選ぶために複数回にわたる丁寧な手摘みが必要です。

【醸造方法】

• 収穫方法: 手摘み
• 酵母: 野生酵母
• 発酵容器: アンフォラ
• スキンコンタクト: 7日間
• 熟成容器: アンフォラ
• 清澄方法: 自然清澄
• 濾過方法: 自然濾過