アンモナイト

ヴィンヤード

ブドウの木樹齢: 300年以上

収穫: 20kgケースの100％手摘み

産出高: 20hl/ha

土壌: 火山性軽石

製法について

12 時間のスキンコンタクト製法で約 10℃で醸造したのち、92％のマストは ステンレスタンクへ、8％はフレンチ古樽（2年）で発酵されます。

熟成：15ヵ月の澱熟成（7か月バトナージュ＋8カ月シュールリー）

テイスティングコメント

Gaia Winesの集大成。ロゴのアンモナイトの名を持つアシルティコの最高峰。豊かで味わい深く、厳粛で力強く、それでいて滑らかさが際立っています。香りは、爽やかな柑橘類と常にスモーキーな石の調和が特徴で、桃や酵母のアロマが微かに感じられます。口当たりは酸味を中心に、力強いストラクチャーを示し、バターのようなボリュームが築かれ、口の中の隅々までうま味が満たします。このヴィンテージには、熟成度が完璧に備わっていると同時に、「Thalassitis」ヴィンヤードの際立つミネラルな特性も感じます。

テイスティングアドバイス

冷やしすぎず若干高めの温度でお楽しみください。