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アシルティコ by イエア
¥39,600
“ ホワイトフラワーやアカシア、そして中核にはジンジャーをほんの少し感じる何とも素晴らしい、まるでバーガンディーワインの香り。パレットは複雑で口内に含むとさらにフについてルーツの波が押し寄せ大変しっかりとしたミネラルを感じます。魅力的な熟れたフルーツのフレーバーを残したロングフィニッシュが素晴らしい、大変上品なワインです。”
2014ヴィンテージ, Decanter World Wine Awards 2015
- ワイナリー : イエアワインズ
- 生産者：ヤニス パラスケヴォプロス
- 原産国 : ギリシャ 地域 : サントリーニ島 ピルゴス高地
- スタイル : 白 辛口
- ブドウ品種 : 100% アシルティコ
- ボディー : フル
- ヴィンテージ：2022
- ｱﾙｺｰﾙ度数 :13% vol.
- 飲み頃 : 2024-2034
- 栓タイプ : 合成栓
ヴィンヤード
ブドウの木樹齢: 70-80 年
収穫: 20kgケースの100％手摘み
産出高: 20hl/ha
土壌: 火山性軽石
製法について
12 時間のスキンコンタクト製法で約 10℃で醸造したのち、一部浄化されたマストは 1,000 lit.の冷えたイノックスと 225 lit.の新フレンチオーク樽へそれぞれ入れられます。のちに、特に手を加えることもなく自然に温度が上昇します。このポイントで現代のワイン製法から伝統的なものへとバトンタッチをします。
アルコール発酵が始まりそして大変少しづつその発酵は進みます。その中で何とかその効果を発揮した酵母はそれ自身の個性も表現し、それがまた新しい側面をワインに与えます。このように、酵母の影響でそれぞれのタンクや樽で異なります。ゆえに、生産者の意向やノウハウでどのタンクや樽を選び配合することが、「アシルティコ」を全く新しく楽しんでもらうレベルのワインへと作り上げる最大のポイントなのです。
発酵方法：ステンレス 47％, アカシア 15.6%, フレンチオー ク 15.7%, アメリカンオーク 15.7%, セラミックアンフォラ 6％ 4か月。
テイスティングアドバイス
8-10℃でお召し上がりください。30分ほどデキャンターに移してお楽しみください。シーフード、特に脂ののった魚やラム、鳥肉によく合います。
受賞歴
2018年イギリスDecanter World Wine Awards：プラチナム, 97 points (2017年ヴィンテージ)
2015年イギリスDecanter World Wine Awards：金賞(2014年ヴィンテージ)
2015年 日本 Japan Wine Challenge : Trophy for Best Old World White Wine(2014年ヴィンテージ)
Trophy for Best Discovery Wine(2014年ヴィンテージ)
2014年 イギリスDecanter World Wine Awards：Regional Trophy(2013年ヴィンテージ)
ワインレーティング
93 Pts. 山本昭彦, ワインレポート, －2015年ヴィンテージ
17.5 Pts. Jancis Robinson, MW Julia Harding －2016年ヴィンテージ
18 Pts. Jancis Robinson, MW Julia Harding －2015年ヴィンテージ
17 Pts. Jancis Robinson, MW Julia Harding －2009年ヴィンテージ