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ザジェッド
ザジェッドは、レバノン北部アッカール地方の山村バイノで、1822年に始まったファレス家のオリーブオイル造りを受け継いでいます。農学技師のユセフ・ファレスは2004年に家業を継ぎ、ザジェッドを設立。成分分析、トレーサビリティ、酸素を遮断した慎重な貯蔵を導入しました。有機認証を取得したオリーブ畑には土着品種スーリが植えられ、鮮度と胡椒を思わせる辛味を備えたオイルを生み出しています。
