ピクェントゥム

フランスとクロアチアにルーツを持つ醸造家ディミトリ・ブレチェヴィッチは、ボルドーで醸造学を学び、各地のワイン産地で経験を積んだ後、父の故郷イストリアに移りました。丘上都市ブゼットの地下に残る1928年の貯水槽をセラーとして、ピクェントゥムを設立。その自然な低温環境が、きわめてゆっくりとした自発発酵を可能にします。マルヴァジア・イスタルスカ、テラン、レフォスコを、培養酵母、酵素、その他の醸造添加物を使わずに仕上げています。