ボデーガス・パッラ・ヒメネス

フランシスコ、ハヴィエール、ルイスのパッラ兄弟は、1993年にラ・マンチャでオーガニックワインの生産を始め、2008年にはデメター認証のバイオダイナミック農法へ移行しました。ブドウ畑、穀物、ニンニク、在来の黒いマンチェガ羊を組み合わせ、農園内でほぼ完結する循環型農業を実践しています。現在は醸造家パブロ・パッラを中心とする次世代が、最小限の介入によってヴェルデホ、テンプラニーリョ、グルナッシュ、オレンジワインを造るほか、バイオダイナミック農法のピクアル種オリーブオイルも生産しています。